2021
八月

26

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【玛纳心厨房】54|东坡肉

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材料︰五花肉二斤﹙5公分宽约二条﹚,葱半斤,绑粽子的绳子

调味料 ﹕鼓舌酱油 , 冰糖 , 绍兴酒

作法﹕

1. 将五花肉切正方块用绳子绑妥川烫。(先将绳子用热水烧烫过)

2. 川烫后以沙锅加水淹满五花肉 , 加绍兴酒二汤匙大火煮开后 , 小火炖煮30分钟 , 之后将肉与汤汥分别拿出。

3. 将沙锅内放入10公分葱段 , 煮好之五花肉肉皮朝下铺于葱上 , 倒入约八分满碗鼓舌酱油 , 1.5 汤匙冰糖 , 肉汤汥 , 绍兴酒三汤匙小火炖煮40分钟 。

4. 炖煮好将五花肉翻面﹙肉皮朝上﹚, 冷后置入冰箱 , 第二天再小火炖煮约20分钟 ,可以大火稍收乾汤汥 , 最后切片摆盘 。

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